Tiradito de ají amarillo

Ingredientes: –1/2 kilo de pescado.–Jugo de seis limones.–1/2 taza de ají amarillo.–1 diente de ajo, sal y pimienta.–1 chorrito de crema de leche.–2 choclos sancochados y desgranados.–2 camotes sancochados.–1 cucharada de culantro picado. 

Preparación: Lavamos y cortamos el pescado en láminas delgadas y las ponemos en una fuente. Sancochamos el ají amarillo sin semillas y lo licuamos junto con el ajo y el jugo de los limones para formar la crema. Sazonamos con sal y pimienta. Agregamos la crema de leche y reservamos. Servir esta crema sobre el pescado y espolvorear con culantro picado. Acompañamos con choclo y camote sancochado.