Receta Popular: Pepián de pavita

INGREDIENTES

1 kilo de pechuga de pavita.

1 poro, cortado en trozos.

1 cebolla roja, pelada.

1 zanahoria, ajos picado y molido.

500 gr. de arroz partido.

5 tazas de agua.

Granos de pimienta.

¾ de taza de ají colorado molido, panca.

¾ de taza de ají amarillo molido.

2 cucharadas de ají colorado panca.

PREPARACIÓN

En la arrocera Oster, selecciona cocción, coloca el agua, la pavita, poro, apio, cebolla, zanahoria y granos de pimienta. Cocina hasta que esté tierna. Una vez cocida, retira la pavita y cuela el caldo. Reserva. En la arrocera selecciona aderezo y presiona cocción, fríe cebolla, ajos, ajíes, sal, pimienta y comino y cocinar 10 minutos. Añade el caldo, deja hervir e incorpora el arroz. Tiene que tener una consistencia de aguadito. Se debe tener cuidado que no se seque demasiado. Sirve el pepián con un trozo de pavita o con zarza de cebolla.

*Receta de Edith León, chef de Oster.