Ají relleno con carne de cerdo
INGREDIENTES16 ajíes amarillos grandes.1 cebolla picada finamente.3 dientes de ajos picados.2 cdas. de ají amarillo molido.2 huevos.400 gr. de carne de cerdo picada.2 tz. de arroz integral.1 cda. de perejil picado.½ tz. de caldo de pollo.Sal y pimienta al gusto.
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INGREDIENTES
16 ajíes amarillos grandes.
1 cebolla picada finamente.
3 dientes de ajos picados.
2 cdas. de ají amarillo molido.
2 huevos.
400 gr. de carne de cerdo picada.
2 tz. de arroz integral.
1 cda. de perejil picado.
½ tz. de caldo de pollo.
Sal y pimienta al gusto.
PREPARACIÓN
Lavar los ajíes y cortar, retirar las venas y pepas, reservar. En una olla, dorar la cebolla con los ajos, agregar el ají molido y la carne dejar cocinar unos minutos, sazonar con sal y pimienta, añadir arroz cocido y perejil, mezclar y dejar enfríar. Rellenar los ajíes con el relleno y colocarlos en una fuente, verter el caldo y llevar al horno 15 minutos. Retirar los ajíes y verter el caldo que quedó, agregar la maicena dejar espesar.
Receta de Edith León chef de Oster.
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