Trucha a la parrilla
INGREDIENTES6 truchas.¼ de atado de culantro.3 ramas de huacatay.1 ají amarillo.4 dientes de ajos.½ cdita. de pimienta.½ tza. de aceite.12 papas amarillas.
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El secreto del chef: Acompañar con papas amarillas sancochadas.
INGREDIENTES
6 truchas.
¼ de atado de culantro.
3 ramas de huacatay.
1 ají amarillo.
4 dientes de ajos.
½ cdita. de pimienta.
½ tza. de aceite.
12 papas amarillas.
PREPARACIÓN
Para preparar la salsa verde, licúa el culantro, el huacatay, el ají amarillo, los ajos, la pimienta, ½ taza de aceite y sal al gusto.
En esta salsa marinar durante una hora las truchas previamente limpiadas y deshuesadas. Calentar la parrilla y verter un poco de aceite. Colocar las truchas y dorarlas bien con ayuda de una espátula.
Paola Palacios, chef del Restaurante Turístico Huancahuasi.
