La receta popular: puré de garbanzo con asado de riñón
INGREDIENTES1 y ½ taza de arroz.1 taza de garbanzo.¼ kg de riñón de cordero.5 dientes de ajo.1 y ½ cebolla picada.1 tomate.2 cds. de ají colorado.¼ taza de aceite vegetal.1 palta.Sal.Hojas de laurel.Orégano.
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El secreto del chef: Remoja los garbanzos desde el día anterior.
INGREDIENTES
1 y ½ taza de arroz.
1 taza de garbanzo.
¼ kg de riñón de cordero.
5 dientes de ajo.
1 y ½ cebolla picada.
1 tomate.
2 cds. de ají colorado.
¼ taza de aceite vegetal.
1 palta.
Sal.
Hojas de laurel.
Orégano.
PREPARACIÓN
Cocina los garbanzos. En una olla dora ajos, cebolla, tomate y sal, agrega garbanzo y cuando esté cocido tritura hasta obtener un puré. Reserva. Luego limpia los riñones, filetea y déjalo reposar en agua con sal y vinagre, y cocina. También reserva. En otra olla, dora ají colorado, ajos, cebolla, tomate, los riñones y condimenta con sal y laurel, y cocínalo. Sirve el puré con arroz, asado y palta.
Receta del Instituto Nacional de Salud.
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