La receta popular: ají de pato
INGREDIENTES1 Dos piernas de pato.1 Dos entrepiernas de pato.1 Dos tazas de ají amarillo.1 Dos tazas de ají mirasol.1 Cuatro cebollas blancas.1 2 vasos de chicha de jora.1 1 rama de culantro.1 200 gramos de pecanas.1 2 ajíes limo y sal.1 2 tazas de caldo de pollo.
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INGREDIENTES
1 Dos piernas de pato.
1 Dos entrepiernas de pato.
1 Dos tazas de ají amarillo.
1 Dos tazas de ají mirasol.
1 Cuatro cebollas blancas.
1 2 vasos de chicha de jora.
1 1 rama de culantro.
1 200 gramos de pecanas.
1 2 ajíes limo y sal.
1 2 tazas de caldo de pollo.
PREPARACIÓN
En una olla coloca la grasa del pato y luego las presas a dorar. Fríe y conserva con cebolla y ajo. Agrega ajíes molidos. Después añade la chicha de jora y cocina por 25 minutos hasta que se evapore el alcohol. Agrega el caldo de pollo, el culantro y las pecanas. Deja reposar y sirve con arroz graneado, acompañado de papa o camote.
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