La receta popular: Adobo tacneño

INGREDIENTES1 cebolla mediana.1 kg. de lomo de cerdo.1 2 tazas de arroz.1/2 taza de vinagre tinto.2 dientes de ajo.1 cda. de ají panca molido.3 camotes.1/2 cdta. de palillo.Aceite, comino y sal.PREPARACIÓNCorta la cebolla en cuadros y licúala junto con los dientes de ajos. Unta los trozos de cerdo con esta mezcla y agrega el palillo, el comino, la sal y el vinagre. Deja macerar tapado por tres horas.En una olla, calienta el aceite y dora el cerdo. Echa encima el jugo del macerado y dos tazas de agua. Remueve y hierve hasta que el cerdo esté cocinado. Sirve el adobo tacneño con arroz graneado y rodajas de camote sancochado.