La receta popular: Pepián de harina de maíz con pavita

Ingredientes

1 y 1/2 taza de harina de maíz

1/4 taza de maní molido

1/2 kilo de pavita

1/4 taza de cebolla china

2 cucharaditas de ajos

1 cucharada de ají colorado

2 cucharadas de ají amarillo

1 tomate y 2 huevos

1 cucharada de margarina

8 aceitunas y 2 cebollas 

1 limón y 1 taza de caldo de gallina

Ají limo, cerveza negra

Sal y vinagre. 

Preparación

Tuesta la harina de maíz y el maní. Adereza la pavita con ajos, ají colorado, cerveza negra, vinagre y sal. Lleva al horno 200 °C por 30 minutos. Reserva. En una olla, dora la cebolla, ajos, ají amarillo panca y el tomate, sazona con sal. Añade la harina de maíz, el maní, el caldo de gallina. Cocina a fuego lento por 15 minutos. Sirve. p