La receta popular: Olluco con mollejitas
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El secreto del chef: Sazona las mollejitas media o una hora antes de freírlas para que tengan mejor sabor.
Ingredientes
1 1/2 kg de olluco picado.
1 1 1/2 taza de arroz.
1 8 mollejitas de pollo.
1 1/4 kg de papa blanca.
1 1 cebolla mediana.
1 1/4 taza de aceite vegetal.
1 Ajo molido y ají colorado.
1 Perejil y hierbabuena.
1 Pimienta, comino y sal.
Preparación
Dora en aceite vegetal la cebolla, los ajos, el ají colorado, la pimienta y el comino. Agrega el olluco y la papa cortada en cuadritos pequeños. Adiciona suficiente cantidad de agua y sazona con sal. Deja cocinar.
Condimenta la mollejita con pimienta, comino y sal y fríela. Luego mézclala con el olluco y agrega perejil y hierbabuena picada. Cocina por unos minutos. Sirve con arroz.p
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