La receta popular: Cau cau de bofe
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El secreto del chef: Obtén un exquisito aroma agregando al final de la cocción hierbabuena picada.
Ingredientes
1/2 kg de bofe.
1/2 kg de papa blanca.
1 1/2 taza de arroz.
3 cdas. de leche evaporada.
1 cebolla pequeña.
1/2 taza de arveja fresca.
1/2 taza de aceite vegetal.
Ajos, ají amarillo y palillo.
Jugo de limón, hierbabuena y sal.
Preparación
Sancocha el bofe con agua hasta que lo cubra, agrega la leche evaporada y una ramita de hierbabuena. Una vez sancochado, córtalo en cuadritos pequeños.
Dora en aceite los ajos, cebolla y ají amarillo. Sazona con pimienta, palillo y sal.
Luego añade el bofe, arveja, zanahoria y papas cortadas en cuadraditos, y déjalo cocinar. Al final agrega el jugo de limón. Sírvelo acompañado de arroz.
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