La receta popular: Ensalada de olluco
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El secreto del chef: El olluco contiene mucho líquido, sancóchalo con poca agua para evitar que se recocine.
Ingredientes
25 unidades de olluco
1 zanahoria
1 taza de haba fresca
1/2 cebolla
2 cucharadas de aceite
Vinagre, sal al gusto
Hierbas aromáticas al gusto
Preparación
Lava y limpia bien los ollucos. Pícalos en tiritas largas. Sancóchalos, junto con la zanahoria entera y déjalos enfriar. Por separado coce las habas peladas, pica la zanahoria. Prepara una salsa vinagreta con sal, vinagre, cebolla finamente picada, aceite y hierbas aromáticas.
Añade las verduras frías, y mezcla. Se puede servir como entrada, o para acompañar segundos que contengan algún tipo de carne. Esta ensalada con un filete de pollo es hipocalórica.
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