La receta popular: Pepián de pavita
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El secreto del chef: Cocína el pepián a fuego lento para que no se queme y muévelo constantemente.
Ingredientes
3 choclos.
1 taza de garbanzo.
1/8 taza de maní.
4 presas de pavita.
1/2 taza de culantro picado.
1 cebolla china.
Ajo y ají amarillo.
1/2 cucharadita de palillo.
1 cabeza de cebolla.
2 huevos y 8 aceitunas.
Pimienta, comino
Lechuga y limón.
Aceite y sal yodada.
Preparación
Licúa junto con los choclos, la cebolla china y el culantro. Tuesta y muele los garbanzos y el maní. En una olla dora la cebolla, ajos, ají amarillo, palillo, pimienta, comino y sal.
Agrega la pavita y la preparación anterior (choclo, garbanzos y maní). Cocina por 40 minutos. Sírvelo acompañado con lechuga, huevo duro y aceitunas.
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