Carapulcra chincha
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Ingredientes:- 1 kilo de papa blanca picada en cuadritos.- 750 gramos de carne de cerdo.- 50 gramos de ají panca molido sin picante.- 6 dientes de ajos grandes picados diminuto.- Aceite, comino, pimienta y sal.- 4 tazas de caldo de ave o de res.
Preparación:
En una olla con agua cocina la carne de cerdo cortada en trozos con dos dientes de ajos y sal por 40 minutos. Retira las presas. Luego en la sartén fríe el ajo, comino y ají panca, enseguida agrega las presas de cerdo y dóralas ligeramente. Después echa el caldo y la sal. Por último una vez que dé un hervor, agrega las papas cocidas y picadas, deja hervir hasta tomar punto. Acompaña el plato con yuca sancochada, arroz y salsa criolla.
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