Ensalada de frejol con pescado

INGREDIENTE

1 ½ tz. de arroz. 

¼ kg. de pescado.

¼ kg. de frejol castilla. 

1 cebolla. 

2 tomates.

2 huevos. 

1 tz. de brócoli picado.

1 limón.

¼ tz. de aceite vegetal.

5 dientes de ajos.

2 cdas. de harina de trigo.

PREPARACIÓN

Sancochar los frejoles remojados un día anterior. Limpiar y sacar las espinas del pescado, sazonar con ajo molido y sal, bañar con el huevo batido, la harina de trigo. Agregar sal y freír. Preparar la ensalada con el frejol, la cebolla, los tomates picados en largos, el brócoli sancochado y picado, el jugo de limón y sal al gusto. Servir la ensalada de frejol con pescado frito acompañado de arroz graneado.

*Receta del Instituto Nacional de Salud.