La receta popular: chanfainita de hígado
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El secreto del chef: para darle un sabor más delicioso a tu platillo incluye una pizca de pimienta.
INGREDIENTES
1 1/2 taza de arroz
1/4 kg de hígado de pollo
1/2 kg de papa blanca
1 cebolla
1/4 taza de aceite
1 diente de ajo
1 cucharada de ají colorado
2 ramas de culantro
Sal al gusto.
PREPARACIÓN
Sancocha el hígado de pollo y pica en cuadraditos. Para preparar el aderezo fríe en el aceite el ajo molido, la cebolla picada en cuadraditos, el ají colorado molido, el hígado de pollo, luego agrega la hierbabuena, el caldo de hígado de pollo, las papas picadas en cubos pequeños y deja cocinar. Rectifica la sazón con la sal, vinagre y el culantro. Sirve la chanfainita.
Receta del Instituto Nacional de Salud.
