4 pimientos medianos.
1 ½ taza de sangre de pollo.
1 taza de quinua.
1 cebolla mediana.
2 dientes de ajos.
2 cdas de ají panca.
½ zanahoria mediana.
2 cdtas de pasas.
4 aceitunas.
4 tajadas de queso.
Hojas de perejil,
sal al gusto.
Cortar la parte superior del pimiento. Hacer aderezo con aceite, ajos, cebolla, ají panca y zanahoria. Cocinar unos minutos, adicionar la sangre sancochada y picada en cuadraditos, quinua sancochada, pasas y sal. Rellenar los pimientos con el guiso y aceituna. Cubrir con queso, perejil y la tapa de pimiento. Colocarlos en la olla y cocinarlos con el jugo del guiso. Servir.
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