4 medallones de 150 gr de bonito.
1½ kg de cebolla blanca.
2 ajíes amarillos.
3 cdas. de aceite de oliva.
2 limones.
180 gr de quinua roja, negra y blanca (cocidas).
12 choclos bebés.
2 zanahorias (cocidas).
100 gr de arúgulas silvestres.
Sal, pimienta y culantro.
Salpimentar el bonito con sal de maras. En una sartén, sellar la carne, pero dejar el centro crudo. Cortar el bonito en lonjas.
Para el chimichurri de quinua y ají; en un tazón, echar la cebolla blanca, culantro, ají amarillo, aceite de oliva y gotas de limón. Agregar quinua negra, roja y blanca. Mezclar todos los productos.
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