Causa de garbanzos

INGREDIENTES

1½ taza de arroz.¼ kg de papa amarilla.¼ kg de garbanzo.¼ taza de aceite vegetal.2 cucharadas de ají amarillo molido.2 limones, perejil.1 choclo.4 aceitunas1 lechuga2 cebollas  2 huevos1 ají amarillo entero.

PREPARACIÓN

Sancochar la papa, pelar y prensar, hasta formar puré. Reservar. Remojar los garbanzos un día antes de la preparación.

Sancochar los garbanzos, pelar y licuar; mezclar con la papa y amasar; condimentar con sal yodada, pimienta, jugo de limón, ají amarillo molido y aceite vegetal. Formar la causa.

Cortar la cebolla y ají amarillo a la juliana, agregar jugo de limón, pimienta, sal, perejil y aceite vegetal; mezclar. Servir la causa con arroz graneado, lechuga, huevo sancochado, choclo, aceitunas y ensalada criolla.