Ajiaco de habas frescas

INGREDIENTES

1 taza de arroz.1 taza de habas frescas.½ tz. de leche evaporada.¼ tz. de queso fresco.4 unidades de huevo.½ kilo de papa.3 cdas. de ají amarillo.1 cebolla mediana.  2 cdtas. de ajos.  ¼ tz. de aceite vegetal.  Sal yodada, pimienta, huacatay al gusto.

PREPARACIÓN

Prepare el arroz graneado. Freír los huevos en aceite vegetal. En una olla dorar en aceite la cebolla picada en cuadritos, los ajos, el ají amarillo molido y la pimienta; agregue la papa picada en cuadraditos y las habas frescas previamente peladas hierva el ajiaco de diez a 15 minutos. Una vez cocida la papa y las habas frescas, agregue la leche, el queso fresco, el huacatay, la sal yodada y dar un hervor. Servir el ajiaco de habas frescas acompañado de arrozgraneado y huevo frito.