Ajiaco de verduras con hígado apanado
INGREDIENTES1 ½ tazas de arroz.½ kg de hígado de pollo.½ kg de papa blanca.4 cucharadas de pan rallado.¼ kg de zapallo.1 puñado de alverja fresca.1 cebolla y zanahoria.½ choclo.1 taza de vainita picada.Ajos y ramas de huacatay.
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INGREDIENTES
1 ½ tazas de arroz.
½ kg de hígado de pollo.
½ kg de papa blanca.
4 cucharadas de pan rallado.
¼ kg de zapallo.
1 puñado de alverja fresca.
1 cebolla y zanahoria.
½ choclo.
1 taza de vainita picada.
Ajos y ramas de huacatay.
PREPARACIÓN
Limpia el hígado de pollo, troza, sazona con el ajo molido, el vinagre y sal, luego apana con el pan molido y fríe. Prepara el aderezo con el aceite vegetal, cebolla picada en cuadraditos y ajo molido. Adiciona la papa, el zapallo, la vainita, la zanahoria picados en cuadraditos, la alverja, el choclo desgranado, la sal, una taza de chicha de jora y agua. Cocina, luego agrega el huacatay picado. Sirve el ajiaco de verduras con el hígado apanado y arroz graneado.*Receta del Instituto Nacional de Salud.
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