Receta Popular: Pepián de pavita
INGREDIENTES
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Para disipar el gas que libera la cebolla que nos hace llorar corta con un cuchillo muy frío.
INGREDIENTES
1 kilo de pechuga de pavita.
1 poro, cortado en trozos.
1 cebolla roja, pelada.
1 zanahoria, ajos picado y molido.
500 gr. de arroz partido.
5 tazas de agua.
Granos de pimienta.
¾ de taza de ají colorado molido, panca.
¾ de taza de ají amarillo molido.
2 cucharadas de ají colorado panca.
PREPARACIÓN
En la arrocera Oster, selecciona cocción, coloca el agua, la pavita, poro, apio, cebolla, zanahoria y granos de pimienta. Cocina hasta que esté tierna. Una vez cocida, retira la pavita y cuela el caldo. Reserva. En la arrocera selecciona aderezo y presiona cocción, fríe cebolla, ajos, ajíes, sal, pimienta y comino y cocinar 10 minutos. Añade el caldo, deja hervir e incorpora el arroz. Tiene que tener una consistencia de aguadito. Se debe tener cuidado que no se seque demasiado. Sirve el pepián con un trozo de pavita o con zarza de cebolla.
*Receta de Edith León, chef de Oster.
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