La receta popular: Quiche de quinua

INGREDIENTES    2 cdas. de aceite de oliva.    1 cebolla amarilla  mediana, cortada en rodajas finas.    2 cdas. de ajo picado.    1 paquete de espinacas picadas.    2 tz. de quinua cocida y fría.    ¼ tz. de queso crema baja en grasa.    4 huevos grandes y 4 claras, ligeramente batidas.    ¾ taza de queso cheddar rallado, bajo en grasa.PREPARACIÓNCalienta el horno a 230 °C. En la sartén calienta una cda. de aceite y agrega la cebolla y el ajo, revuelve hasta que la cebolla esté suave y traslúcida, por unos 10 minutos. Transfiere a un tazón, echa  las espinacas, quinua, queso crema  y mezcla. Aparte, en un tazón y usando un tenedor,  mezcla los huevos y el queso cheddar. Vierte la mezcla de huevos sobre la preparación  de la quinua y revuelve. Calienta el aceite restante y vierte en un molde la mezcla de quinua y llévala al horno hasta que la parte superior de la quinua se dore y el quiche esté bien cocido, durante 20 minutos.Transfiere cuidadosamente el quiche en un plato y corta en trozos.