Saltado de pescado con frijol panamito

INGREDIENTES

1 y ½ taza de arroz.

1 taza de frijol panamito

¼ kg de filete de pescado.

3 cdas. de harina de trigo.

1 cda. de ají amarillo.

3 cebollas.  

2 tomates picado en tiras.

2 cdtas. de ajo molido.

½ taza de aceite vegetal.

1 huevo. 

1 limón.

Kion, culantro, pimienta y sal.

PREPARACIÓN

Limpia, lava, remoja el día anterior y sancocha los frijoles. Luego fríe los ajos, la cebolla y el tomate. Agrega los frijoles sancochados y sal al gusto, deja cocinar. Limpia y lava el pescado, corta en trozos, sazona con ajo, pimienta, comino y sal yodada. Luego enharina y fríe en aceite vegetal bien caliente. Fríe los ajos, el kion y el ají amarillo, adiciona la cebolla, tomate, limón, culantro picado y sal; mezcla con los trozos de pescado. Sirve el sudado de pescado con frijol panamito con arroz graneado.