La receta popular: Arverja con hígado saltado

INGREDIENTES   ¼ kg de arveja partida.    1 ½ tz de arroz.    1/4 kg de hígado de pollo.    2 cebollas pequeñas.    1 ají amarillo.    2 tomates medianos.    ¼ tz de aceite vegetal.    Ajos, perejil, orégano.    Vinagre.    Pimienta y sal al gusto.PREPARACIÓNSancochar las arvejas partidas hasta que estén suaves, aderezar con ajo y cebolla. Sazonar el hígado cortado en tiras delgadas con pimienta, vinagre y sal. Luego dorar en aceite. Preparar un aderezo con ajo, cebolla, tomate y ají amarillo cortados a la juliana. Agregar perejil, vinagre, sal, orégano y dejar cocinar. Añadir el hígado al aderezo y dejar hervir unos minutos. Servir con arroz graneado.Receta del Instituto Nacional de Salud.