La receta popular: quinua al maní
INGREDIENTES2 y 1/2 taza de quinua.4 presas de pollo.1 y 1/2 cda. de aceite vegetal.2 cdas. de maní tostado.2 dientes de ajos.2 cdas. de ají panca molido.2 cebollas.10 ramas de perejil.Sal al gusto.1/4 kg de yuca. 1 limón.
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Cuando laves la quinua, no olvides frotarla bien para retirar todo el amargor.
INGREDIENTES
2 y 1/2 taza de quinua.4 presas de pollo.1 y 1/2 cda. de aceite vegetal.2 cdas. de maní tostado.2 dientes de ajos.2 cdas. de ají panca molido.2 cebollas.10 ramas de perejil.Sal al gusto.1/4 kg de yuca. 1 limón.
PREPARACIÓN
Limpia la quinua y tuéstala sin aceite hasta que tome un color ámbar dorado oscuro; lava varias veces, frota con las manos y remójala dos horas.Dora las presas de pollo, resérvalas. Aparte haz un aderezo con aceite, ajo, cebolla en cuadritos, ají panca y perejil licuado. Verifica la sazón y añade la quinua escurrida, una taza de agua y deja cocinar hasta que reviente. Agrega el maní molido y el pollo, hierve 10 minutos más. Sirve con yuca sancochada y ensalada de cebolla.
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