La receta popular: adobo de anchoveta
INGREDIENTES1/2 kg de anchoveta.1 cebolla pequeña.1 taza de chicha de jora.1 y 1/2 taza de arroz.1/2 kg de camote.1/2 taza de aceite vegetal.1/4 taza de harina de trigo.Ajos y ají especial molido. Orégano y pimienta.Comino y sal yodada.
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El secreto del chef: El aceite debe estar bien caliente para que las anchovetas salgan doraditas.
INGREDIENTES
1/2 kg de anchoveta.1 cebolla pequeña.1 taza de chicha de jora.1 y 1/2 taza de arroz.1/2 kg de camote.1/2 taza de aceite vegetal.1/4 taza de harina de trigo.Ajos y ají especial molido. Orégano y pimienta.Comino y sal yodada.
PREPARACIÓN
Apana las anchovetas en harina sazonada con sal y pimienta, luego fríelas en aceite. Aparte adereza en aceite ajos, cebolla cortada en cuadritos y ají especial; deja dorar. Sazona con sal, pimienta y comino. Incorpora las anchovetas, agrega chicha de jora y orégano. Tapa y deja cocinar a fuego lento unos minutos. Sirve sobre rodajas de camote sancochado y arroz graneado.Receta del Instituto Nacional de Salud (INS).
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