La receta popular: chicharrón de cerdo y camote
INGREDIENTES1 kg de panceta de cerdo.2 paquetes de manteca vegetal.1 ramita de hierbabuena.1 ramita de romero.1/2 kg de camote jonathan.1 gaseosa con sabor naranja.3 cdas. de azúcar.Canela y clavo de olor.
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El secreto del chef: Una excelente opción es acompañar este plato con una salsa de cebolla.
INGREDIENTES
1 kg de panceta de cerdo.2 paquetes de manteca vegetal.1 ramita de hierbabuena.1 ramita de romero.1/2 kg de camote jonathan.1 gaseosa con sabor naranja.3 cdas. de azúcar.Canela y clavo de olor.
PREPARACIÓN
Derrite la manteca vegetal, agrega el chancho lavado, la hierbabuena y romero. Deja cocer a fuego bajo (no debe freírse) hasta que el cerdo esté suave. Ahora sí deja que se fría por completo. Córtalo en trozos.
Camote glaseado: pela el camote y córtalo en círculos. Agrega la gaseosa, azúcar, canela y clavo. Sancóchalo. Después fríelo y reserva. Sirve el chicharrón acompañado de camote. Receta de Nathalie Alba, chef de 80’s Resto Bar.
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