La receta popular: adobo de anchoveta
INGREDIENTES1/2 kg de anchoveta1 cebolla pequeña1 taza de chicha de jora1/2 kg de taza de arroz1/2 kg de camote1/2 taza de aceiteAjos, ají moli
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INGREDIENTES
1/2 kg de anchoveta1 cebolla pequeña1 taza de chicha de jora1/2 kg de taza de arroz1/2 kg de camote1/2 taza de aceiteAjos, ají molidoSal al gustoPREPARACIÓN
Apana las anchovetas en harina sazonada con sal y pimienta, luego fríelas con aceite. Adereza en aceite los ajos, la cebolla cortada en cuadritos pequeños y el ají especial; deja dorar. Sazona con sal y pimienta. Incorpora las anchovetas, agrega la chicha de jora. Deja cocinar a fuego lento por unos minutos. Sirve sobre rodajas de camote sancochado y arroz.Receta del Instituto Nacional de Salud
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