Receta popular: pachamanca de pescado a la olla

Ingredientes

3/4 kg. de pescado jurel

3 papas blancas

4 camotes medianos

1/2 kg de yuca

1/2 kg de habas verdes

1/2 taza de huacatay

1/2 taza de aceite

Ajo molido

Ají colorado y vinagre

SalPreparaciónLava el pescado y córtalo en porciones individuales. En un recipiente mezcla aceite, huacatay, ají colorado molido, vinagre y sal, formando una pasta. Pon en una olla habas, papas y camotes con cáscara, yuca lavada y pelada, choclos, agrega las 2/3 partes de la salsa. Cubre la olla con un secador limpio y coloca la tapa. Deja cocinar a fuego lento. Al final agrega los filetes de pescado encima de todo y adiciona la otra porción de salsa. Cocina a fuego lento.*Receta del Instituto Nacional de Salud.