Cómo debe ser la nutrición para los celíacos

La enfermedad celíaca (EC) es un mal autoinmune y sistémico que produce intolerancia al gluten, una proteína que se encuentra en cuatro cereales: trigo, avena, cebada y centeno. 

¿Cuán saludable es la alimentación de un celíaco? En primer lugar, todo celíaco deberá suprimir los cereales mencionados de su alimentación diaria. Además, debe tener en cuenta lo siguiente: 

– Al comprar alimentos lea el rotulado (DLG o sin TACC).   

– Utilice harinas integrales, que aportan fibra y vitaminas.    

– Intente preparaciones sanas con un aporte natural de fibra, vitaminas, minerales y fitonutrientes. 

– En reemplazo de esos cuatro cereales utilice harinas o féculas de maíz, papa, arroz, soya, yuca, quinua, entre otros.                                                              

– Consuma buena cantidad de carnes, huevo, lácteos, verduras y frutas. No deje de hacer 30 minutos de actividad física.

Dra. Cecilia Solís-RosasEndocrinóloga miembro del consejo de nutrición Herbalife