La receta popular: ají de quinua

INGREDIENTES 

1/2 kg de pechuga de pollo.

1 cebolla y 2 dientes de ajo.

4 panes francés.

1 zanahoria mediana. 

1/2 lata de leche.

4 cucharadas de quinua.

2 huevos.

1/4 kg de papa.

1 cucharada de ají amarillo.

1 1/2 taza de arroz.  

Aceite vegetal.

Sal al gusto.

PREPARACIÓN

Sancocha la quinua.  Haz lo mismo con la pechuga de pollo, deshiláchala y ponla en un plato. En una taza remoja el pan en trozos con leche evaporada y luego licúa.

También la zanahoria y la quinua sancochada. Haz un aderezo con el aceite, el ají amarillo molido, los ajos y la cebolla picada en cuadraditos.

Agrega la zanahoria, la quinua y el pan licuado. Cuando hierva adiciona el pollo deshilachado y la sal. Sirve acompañado con arroz, rodajas de papa y  huevo sancochado en trozos.