La receta popular: Ajiaco de papa y quinua
INGREDIENTES1 6 tazas de quinua. 1 200 gr. de queso fresco.1 6 papas blancas.1 1cdta. de huacatay picado.1 1 cda. de perejil picado.1 1/2 taza de leche evaporada.1 4 cdas. de ají amarillo.1 1 cebolla mediana.1 3 tazas de arroz.1 Pimienta, aceite y sal.
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El secreto del chef: Para darle un sabor especial, reemplaza el agua por caldo de pollo o carne.
INGREDIENTES
1 6 tazas de quinua.
1 200 gr. de queso fresco.
1 6 papas blancas.
1 1cdta. de huacatay picado.
1 1 cda. de perejil picado.
1 1/2 taza de leche evaporada.
1 4 cdas. de ají amarillo.
1 1 cebolla mediana.
1 3 tazas de arroz.
1 Pimienta, aceite y sal.
PREPARACIÓN
Dora la cebolla en cuadritos, el ajo y pimienta, añade el ají amarillo y después la quinua sancochada, una taza y media de agua y las papas en cubos. Cocina durante diez minutos a fuego bajo.
Rectifica la sazón y agrega el queso fresco en cuadritos, la leche, el perejil y huacatay picado. Remueve.
Sirve el ajiaco de papa y quinua acompañado de arroz graneado y rodajas de huevo duro.
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