La receta popular: Hígado encebollado

Ingredientes

2 tazas de arroz.

1/2 kg de papas. 

400 gr de hígado de res. 

1/4 taza de pisco. 

1 cda. de ají amaillo. 

4 cebollas medianas. 

1 cda. de vinagre tinto. 

2 cdas. de sillao. 

2 tomates medianos. 

1 ají amarillo entero. 

Ajo molido.

Pimienta. 

Sal al gusto.

Preparación

Sazona el hígado con ajo, pisco y sal. Fríelo un poco en aceite caliente. A parte saltea la cebolla cortada en juliana con vinagre. Escurre y reserva.

Ahora coloca en una olla un poco de aceite, añade la cebolla salteada, el sillao, el tomate cortado en juliana y el hígado frito. Deja cocinar un minuto. 

Sirve el hígado encebollado con papas y arroz.