Crema de quinua*

Ingredientes1 1/2 taza de harina de quinua.1 1/2 kg de pollo.1 3 huevos (yemas).1 1 taza de leche evaporada.1 1/8 kg de queso fresco.1 2 cdas. de mantequilla.1 2 tazas de habas cocidas.1 1 cebolla y 1 zanahoria.1 1 lechuga y 1 limón.1 Sal al gusto.PreparaciónEn una sartén, derrite la mantequilla y añade la harina de quinua. Una vez que dore, agrega agua sin dejar de mover hasta obtener una salsa cremosa.Incorpora la leche con el queso rallado y las yemas de huevo (batidas previamente).Mezcla bien y echa el pollo cocido en trozos. Sirve la quinua con ensalada de habas, cebolla, tomate, zanahoria y lechuga.