La receta popular: Cebiche de hígado

Ingredientes

1/4 kg. de hígado de pollo. 

1 1/2 taza de arroz. 

1/4 kg. de frijol. 

2 cebollas medianas. 

2 tomates medianos. 

2 limones.

1/2 taza de aceite vegetal. 

Ajos y ají amarillo.

Pimienta y sal al gusto. 

Preparación

Sancocha los frijoles y haz un aderezo con aceite, cebolla, ajos y sal; adiciona los frijoles cocidos. Condimenta el hígado cortado a la juliana con sal y jugo de limón.

Aparte, dora los ajos y el ají amarillo; incorpora la cebolla y el tomate cortado en juliana, la pimienta y la sal. Agrega el hígado condimentado y déjalo cocinar. 

Al retirar del fuego, añade el jugo de limón. Sírvelo con arroz graneado y frijoles. p

*Fuente: Instituto Nacional de Salud.