La receta popular: Cau cau de bofe

Ingredientes

1/2 kg de bofe.

1/2 kg de papa blanca. 

1 1/2 taza de arroz. 

3 cdas. de leche evaporada.

1 cebolla pequeña.

1/2 taza de arveja fresca. 

1/2 taza de aceite vegetal.

Ajos, ají amarillo y palillo. 

Jugo de limón, hierbabuena y sal. 

Preparación

Sancocha el bofe con agua hasta que lo cubra, agrega la leche evaporada y una ramita de hierbabuena. Una vez sancochado, córtalo en cuadritos pequeños.

Dora en aceite los ajos, cebolla y ají amarillo. Sazona con pimienta, palillo y sal.  

Luego añade el bofe, arveja, zanahoria y papas cortadas en cuadraditos, y déjalo cocinar. Al final agrega el jugo de limón. Sírvelo acompañado de arroz.