La receta Popular: Frijol con riñón

Ingredientes

1 1/4 kg de frijol.

1 1/2 kg de riñón de res.

1 2 unid. de cebolla mediana.

1 2 tomates medianos.

1 1/4 de taza de aceite vegetal.

1 2 unid. de limón.

1 Ajo y vinagre, 

1 Pimienta, orégano y sal al gusto.

Preparación

Cocina los frejoles, previamente remojados el día anterior. Aderézalos con aceite, cebolla, ajo, orégano y sal. Corta el riñón en trozos pequeños, sazónalos con ajo, pimienta, vinagre y sal; luego fríelos en una sartén con aceite vegetal caliente. Finalmente, agrégales el tomate pelado cortado en  trozos muy pequeños y deja que tome punto. Sírvelo acompañado del frijol aderezado, arroz blanco y ensalada criolla.

El secreto del chef: Al momento de freír el riñón, no lo seques. Así te saldrá más jugoso.