Juane de quinua

INGREDIENTES1 2 1/2 de taza de quinua.1 1/2 kg de sangre de pollo.1 4 aceitunas.  1 1 1/2 cda. de aceite vegetal.1 1 cebolla y 1 zanahoria.1 1/2 kg de espinaca.1 4 huevos y 10 aceitunas.1 Hojas de bijao, achira o plátano.1 Ajo y sal al gusto.PREPARACIÓNSancocha la quinua y la sangre de pollo. Haz un aderezo con ajos y cebolla en cuadritos; añade la zanahoria sancochada, espinaca licuada, sangre de pollo en cuadritos y dos tazas de agua.Al hervir, agrega la quinua y la sal. Arma el juane extendiendo una hoja de bijao y colocando la masa en ella; adorna con huevo y aceituna.Empaquétalo y ponlo a cocinar con agua por 30 o 45 minutos. Sirve.