Así nació el pollo a la brasa: la historia detrás del plato bandera que conquistó el Perú

El Pollo a la Brasa es uno de los platos más queridos del Perú tiene un origen tan inesperado como fascinante. Su sabor ha cruzado fronteras, conquistado paladares y se ha convertido en infaltable en celebraciones familiares. Aunque hoy abunda en todo el país, existe un solo lugar donde comenzó esta historia que mezcla ingenio, tradición y una receta que ha evolucionado con el tiempo. Un extranjero fue clave en este proceso, junto a una técnica de cocción que cambiaría todo. En la siguiente nota, te contamos todos los detalles.

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¿Qué historia se esconde detrás del pollo a la brasa que hoy conquista a millones?

Detrás del éxito del pollo a la brasa hay una historia poco contada que combina necesidad, creatividad y una visión que cambió la forma de preparar este plato. Todo comenzó hace más de 70 años, cuando un extranjero decidió transformar una granja en un espacio culinario que marcaría un antes y un después en la cocina peruana.

Junto a un socio innovador, idearon un horno especial que permitía cocinar varios pollos a la vez con un resultado parejo y jugoso. Lo que empezó con una simple receta a base de sal, evolucionó con ingredientes como el huacatay y el ají panca. Hoy, esa misma técnica y sabor sobreviven en un lugar que muchos visitan sin saber su verdadero valor histórico.

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¿Qué ofrece el restaurante que dio origen al pollo a la brasa y cuánto cuesta la experiencia?

Más que una comida, visitar este restaurante es sumergirse en una parte viva de la gastronomía nacional. Con varias sedes en la capital y al sur, ofrece una experiencia distinta que combina tradición, sabor y generosidad. Por S/92, los comensales pueden acceder a una opción ilimitada que incluye pollo a la brasa, papas fritas, ensalada, anticuchos mixtos, mayonesa casera y bebida.

Además, existen alternativas como medio pollo por S/49 o un cuarto desde S/35, disponibles en uno de sus locales. Aunque su carta ha crecido con el tiempo, el alma de su cocina sigue intacta. Allí, cada plato rinde homenaje al origen de un clásico peruano que sigue enamorando a generaciones enteras.