Día Nacional de la Pachamanca: las otras variedades de este plato que debes probar

El Día Nacional de la Pachamanca se celebra cada primer domingo de febrero luego que el Ministerio de Agricultura lo reconociera en el 2015 como un plato de valor cultutal para el Perú.

La pachamanca es una platillo típico de la gastronomía de nuestro país y, si bien es cierto, tiene precedentes de que existe hace por lo menos 7 mi años, aún está vigente en la mesa de los peruanos.

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Esta celebración a la pachamanca busca promover festivales, concursos, ferias a nivel local y regional con el objetivo de impulsar la actividad económica campesina y nativa a través del consumo de productos agrarios nativos.

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No olvidemos que la pachamanca es Patrimonio Cultural de la Nación desde el 2013. Este platillo ancestral ha estado presente en diversar regiones del perú y, según la zona, la preparación y los ingredientes han ido variando.

A continuación conoce las variedades con las que puedes celebrar el Día Nacional de la Pachamanca.

Junín

Carnes: cuy, alpaca, cerdo, cordero, vacuno. 

Vegetales: papas, habas, choclo, oca, camote.

Aderezos: sal, ají colorado, paico, achiote, chincho.

Alimentos pre elaborados: humitas dulces y saladas.

Acompañamientos: salsa de ají y queso (japchi).

Combustible: leña de eucalipto o retama.

Cusco

Carnes: cerdo, carnero. 

Vegetales: papas, choclos, humitas.

Aderezos: sal, huacatay, chincho.

Ayacucho

Carnes: carne, chancho , pollo. 

Vegetales: papas, habas, camote, culandro , perejil , huacatay , espinaca.

Aderezos: ají, ajo, comino, sal, ají amarillo, chincho , chicha de jora .

Alimentos pre elaborados: humitas.

Acompañamientos: Salsa de queso y rocoto y huacatay.

Combustible: Se utiliza leña de molle o huarango.

Huánuco

Carnes: chancho 

Vegetales: camote, yucas, papas.

Aderezos: chincho.

Acompañamientos: salsa picante de ají y cebolla.

La Libertad

Carnes: carnero. 

Vegetales: plátanos, papas.

Alimentos pre elaborados: Humitas verdes.

Aderezos: ají, chicha de jora, ajos, sal.

Combustible: leña de algarrobo.

Áncash

Carnes: cerdo, vacuno, cuy, gallina. 

Vegetales: papas, camotes, choclos y haba verde en vainitas, oca en su temporada.

Aderezos: ajos, ají verde, huacatay, chincho.

Alimentos pre elaborados: tamales, sobre todo las humitas.

Bebidas de sobremesa: chicha de jora o cerveza de fábrica.

Combustible: leñas y/o troncos de eucalipto o de molle.