Navidad: panetones artesanales son la sensación en Lima (VIDEO)

El director de “El dulce hecho arte” nos contó su experiencia dentro de la pastelería, así como su incursión en la “Gran Feria Artesanal y Gastronómica” de La Molina.

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Juan Carlos López, Master Patissiere Chef, tuvo una entrevista en exclusiva con elPopular.pe para indicarnos su historia y la empresa que ha formado desde hace unos años.

“Tenemos panetones de innovación: entre ellos figuran el 'Chichatón', de maíz morado, el 'Cholotón', de granos andinos, el 'Chocototón', de vino rose con vainilla francesa y el 'tradicional'.”

¿CÓMO NACIÓ LA IDEA DE PANETONES?

El chef aseguró que Perú es un país con biodiversidad única. Por ello, ha decidido potenciar los productos de primera calidad y así llevarlos en postres como los panetones.

“En esta Navidad consumimos los panetones tradicionales y dije porqué no tener uno de maíz morado (...) Para tenerlo hice una reducción de chicha con canela, clavo y hoja de higo, manzana y naranja porque aportan aromas, así como las pasas rubias y frutas confitadas.”, dijo.

El 'cholotón' es a base de quinua, kiwicha, chia, salvado de trigo, queso helado y está fortificado con frutos secos como castañas y pecanas. Su alto valor nutricional es recomendable para todo el público, ya que también es bajo en grasas.

Existen gustos y sabores para todo el público. Si deseas conocer más puedes visitar la “Gran Feria Artesanal y Gastronómica”, ubicado en la avenida Javier Prado cruce con La Molina. (Hasta el 3 de enero).