Precio del ceviche en el Perú tras alza del limón: ¿Nos alcanzará para comprarlo?
AQUÍ te contamos qué dijo la Asociación Peruana de Restaurantes Marinos y Afines sobre el ceviche y el alza del precio del limón.
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El precio del limón ha subido de manera exorbitante, haciendo que un kilo esté valorizado en más de 20 soles. Ante esta situación, muchas personas se encuentra preocupadas porque creen que traerá un aumento en el costo de ricos platillos peruanos como lo es el ceviche. Ellos consideran que si sigue así será un lujo comerlo, ya que podría no alcanzarles.
Juan Vargas, presidente de la Asociación Peruana de Restaurantes Marinos y Afines del Perú, se pronunció al respecto. Además, aseguró que el limón no solo estaría en alza, también otros productos como las cebollas, ajíes, camote, entre otros.
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¿Qué dijo el representante de la Asociación Peruana de Restaurantes Marinos?
“Preocupa la rentabilidad de los restaurantes. Este alto costo nos preocupa porque esto podría prolongarse hasta octubre, fíjese que ayer (29 de agosto) hemos tenido una reunión, en La Perla, Callao, a nivel de asociados y hemos acordado promocionar el ceviche con ofertas de hasta el 50 % porque estamos a puertas de la ‘Semana de la Cocina Peruana'”, se le escuchó decir en una entrevista de RPP.
Del mismo modo, manifestó que no subirá el precio del ceviche, pero si se dará proporciones más pequeñas. “Definitivamente, no serán porciones completas, pero tenemos que bajar los precios para que los clientes puedan celebrar esta festividad en todos los distritos. No podemos trabajar si vamos a hacer a pierde o en todo caso otros restaurantes optarán por reducir el personal de cocina y eso no es algo que compartimos todos”.
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¿Cómo se podrá reemplazar el limón?
Para Juan no todos los platos marinos deberán llevar limón. También recordó que varios chefs han recomendado lo siguiente:
- Reemplazar el limón por la cocona, camu camu, aguaymanto y la naranja, pero con sabor agrio.
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¿Cuánto está el limón en los mercados?
- La Libertad: S/14.80 por kilo.
- Chiclayo: S/ 60 el Kilo.
- Arequipa, Tacna, Cusco y Puno: S/ 12 soles el Kilo.
- Chachapoyas: S/ 18 el kilo.
- Chimbote y Nuevo Chimbote: S/ 25 el kilo.
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