Tiradito de pejerrey

Ingredientes:

- 12 pejerreyes. 

- 6 limones. 

- 1 ají limo. 

- 1 pizca de sazonador. 

- Culantro.

- Sal y pimienta. 

- 3 cdas. de ají amarillo molido.

Preparación:

Limpiar los pejerreyes (de preferencia comprarlos limpios para evitarnos esta tediosa tarea), sacarles la piel con cuchillo de buen filo para no maltratar la carne,colocarlos en una fuente, exprimirles un limón y agregarle ajinomoto. En una licuadora poner la crema de ají, jugo de los limones restantes, ají limo sin pepas (media unidad), sal y pimienta. Echar esta preparación encima de los pejerreyes y agregarles el culantro y el ají limo finamente picados. Se pueden enrollar en brochetas, dejando la piel para el interior y darle una mejor presentación.