La receta popular: Arroz chaufa con anchoveta
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El secreto del chef: Condimenta la anchoveta una hora antes de freírla para que la sal penetre mejor.
Ingredientes
4 filetes de anchoveta.
3/4 kg de arroz.
4 tallos de cebolla china.
3 huevos.
1/4 kg de harina y aceite.
Sillao al gusto.
1 cda. de aceite de ajonjolí.
Sal, pimienta y ajo molido.
Preparación
Sazona la anchoveta con sal, pimienta y ajo molido. Pásala por harina y fríela en aceite caliente. Granea el arroz. Aparte bate los huevos, haz tortillas y pícalos en cuadritos. Reserva.
En una olla fríe un poco la cebolla china en cuadritos, agrega la sal, la pimienta, el huevo picado, el sillao y el arroz cocido. Remueve bien y al final rocía el aceite de ajonjolí.
Sirve el arroz con un filete de anchoveta encima. Puedes acompañarlo con ensalada de rabanitos.
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