Cena navideña en riesgo: Minsa alerta sobre el uso de bandejas de aluminio al cocinar el pavo

La noche de Navidad está lista para reunir a las familias con recetas y largas jornadas en la cocina. En medio de esa rutina, muchas prácticas se repiten, una de ellas está relacionada con la preparación del pavo. Si eres uno de los que usa bandejas de aluminio para cocinar tus platos, atento a esta advertencia del Minsa.

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Este material suele emplearse para asar, envolver o conservar alimentos, con la idea de simplificar la cocción. Sin embargo, especialistas advierten que su uso puede implicar riesgos para la salud cuando entra en contacto directo con los alimentos a altas temperaturas.

El Ministerio de Salud emitió una advertencia dirigida a la población sobre los posibles efectos de usar este material. Según los especialistas, cuando el pavo se cocina directamente sobre una bandeja de aluminio expuesta a altas temperaturas, parte del material puede desprenderse y pasar a la carne, aumentando la cantidad de aluminio que luego se ingiere. Este proceso ocurre sin alterar el sabor ni el aspecto del alimento.

El riesgo se incrementa especialmente en hornos que superan los 220 grados Celsius, una temperatura habitual en preparaciones que buscan una cocción uniforme y una piel dorada. En estas condiciones, el calor facilita la liberación de metales desde el aluminio hacia el alimento.

Otro factor clave son los ingredientes del aderezo. El Minsa advirtió que el uso de sustancias ácidas como limón, naranja o vinagre acelera aún más la migración del aluminio. Por ello, recomendó evitar el contacto directo del metal con pavos marinados o sazonados con cítricos.