Salud: Consumo de alimentos recalentados es perjudicial

Consumir alimentos recalentados es perjudicial para la salud, ya que estos sufren siempre cierto grado de descomposición. Así lo señaló la nutricionista Jimena del Pozo.

Si bien es cierto que, por la falta de tiempo, las personas acostumbren a comer alimentos recalentados de uno o días anteriores, el organismo podría sufrir de complicaciones gastrointestinales debido al grado de descomposición de los alimentos.

“Existe una pérdida de nutrientes (vitaminas y minerales) en las comidas, cuando uno cocina los alimentos y los deja en la misma olla para que se enfríen, después de varias horas ser guardados y conservarlos en la refrigeradora, ése es el momento crucial donde mucho microorganismos toxico-infecciosos pueden actuar sobre la comida que es dejada al medio ambiente y ser un riesgo para su salud”.

Las comidas recalentadas contienen bacterias que desencadenan dolores estomacales, diarreas, gases. Por otro lado, los nutrientes se pierden, como las vitaminas y minerales, los cuales son sensibles al calor.

El recalentamiento de los alimentos aumenta el dióxido de carbono en ellos, lo que ocasiona que no puedan ser asimilados por el organismo, produciendo radicales libres (compuestos pro cáncer) en estómagos, intestino o colon.

“Los niños, embarazadas y adultos mayores son muy propensos a las bacterias toxiinfecciosa”. Es preferible que se consuma alimentos hechos en casa, pero que sea del día y no guardada de varios días. Ingerir especialmente en el almuerzo muchas variedades de verduras y/o frutas, ya que éstas serán capaces de eliminar los compuestos tóxicos generados por la recalentada a través de sus antioxidantes”, concluyó.