Huancavelica: De las alturas a la taza, conoce el café orgánico que revoluciona el país

En el corazón de la región de Huancavelica, donde la minería y la agricultura han sido por siglos el sustento principal, una familia ha logrado lo impensable: cultivar café orgánico de alta calidad a 2,660 metros sobre el nivel del mar. La Familia Vilchez Flores, en su pequeño huerto, desafió las convenciones al sembrar café en una altitud poco común para este cultivo. Sus vecinos, incrédulos al principio, pronto se quedaron maravillados con el aroma y sabor únicos de su cosecha.

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Café de las alturas de Huancavelica

El proyecto, que comenzó hace cinco años, fue una apuesta arriesgada para la familia. "Cuando empezamos a sembrar café, todos nos decían que estábamos locos. ¿Café en Huancavelica? ¡Eso no va a funcionar!", recuerda Dina Magaly, la hija mayor de la familia, que actualmente estudia agronomía. Sin embargo, la realidad superó todas las expectativas, y hoy su café, bajo la marca “Fundo Inquilpampa”, no solo ha mejorado la economía familiar, sino que también se exporta a mercados exigentes en Europa y Asia.

El éxito del café “Fundo Inquilpampa” radica en su proceso de cultivo completamente orgánico. "El clima y la temperatura aquí en Huancavelica permiten una maduración lenta, lo que le da al café un sabor y aroma inigualables", explica Dina Magaly. No usan pesticidas ni químicos, y fertilizan sus plantas con guano de corral y hojas secas, lo que garantiza que cada taza de café sea ecológica y saludable.

El café producido por la Familia Vilchez Flores ha sido evaluado con un puntaje de 83 a 84 en taza, destacando entre los cafés de otras regiones conocidas como la selva peruana. Además, la familia ha diversificado su producción, utilizando la planta de café para elaborar otros productos como chocolates, licores, e incluso artesanías como aretes y pulseras.

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La historia de la Familia Vilchez Flores es un testimonio del potencial agrícola de Huancavelica, una región que ha sido catalogada como la primera región orgánica del Perú. Gracias a esfuerzos como el suyo, Huancavelica está emergiendo como un nuevo referente en la producción de café de altura, demostrando que no hay límites cuando se combina tradición con innovación.

Hoy, Huancavelica no solo es conocida por su minería, agricultura y ganadería, sino también por su excepcional café, que está conquistando paladares a nivel global. La Familia Vilchez Flores, con su visión y esfuerzo, ha puesto a su tierra en el mapa de los grandes productores de café, y su éxito invita a otros agricultores a explorar nuevas oportunidades en las alturas de los Andes.