Conoce la ASTRONÓMICA cifra de platos de POLLOS A LA BRASA que se venden al año

El pollo a la brasa no es solo un plato; es un sentimiento nacional. Con 75 años de historia, esta delicia crocante y jugosa continúa siendo un ícono de la gastronomía peruana, un puente entre generaciones, y una razón perfecta para reunirse en familia.

Este domingo 20 de julio, el Perú entero se prepara para celebrar con entusiasmo el Día del Pollo a la Brasa, una festividad oficial promovida por la Asociación Peruana de Avicultura (APA) y respaldada por el Ministerio de Cultura y el Ministerio de Agricultura.

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¿Por qué celebramos el Día del Pollo a la Brasa?

Esta deliciosa tradición se festeja cada tercer domingo de julio, desde hace más de 15 años, como homenaje al plato que nació en Santa Clara de la mano del suizo Roger Schuler y el ingeniero Franz Ulrich. Ambos crearon no solo la receta original, sino también el icónico horno giratorio conocido como El Rotombo.

Hoy, miles de pollerías a lo largo y ancho del país siguen honrando esa receta original, agregando su propio toque de sabor, innovación y sazón peruana.

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¿Cómo se vivirá esta fiesta gastronómica en 2025?

Este año, la celebración viene cargada de sabor, unión y mucha solidaridad. A lo largo del mes de julio, las pollerías más reconocidas del país, junto con empresas avícolas, están llevando a cabo acciones solidarias, distribuyendo porciones de pollo a la brasa a organizaciones que acogen a poblaciones vulnerables.

Uno de los actos centrales será un gran almuerzo solidario el viernes 18 de julio en el Puericultorio Pérez Araníbar, donde APA y el Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri) compartirán más de 400 raciones con niños y jóvenes. Esta actividad también se replicará en otras ciudades del país.

¿Qué actividades se han organizado para el público?

La experiencia gastronómica se complementará con activaciones creativas, como el concurso “La Ruta del Pollibrother y Sanguchilover”. En esta aventura, los fanáticos del pollo a la brasa y del sánguche podrán demostrar cuánto saben sobre este plato y resolver divertidas pistas para ganar premios.

Además, este año se lanzará una canción oficial del Día del Pollo a la Brasa, co-creada con el público, y se compartirán materiales audiovisuales que resaltan la historia, el valor nutricional y la importancia de esta joya culinaria.

¿Cuál es el impacto económico del pollo a la brasa en el Perú?

Detrás del crujiente sabor del pollo a la brasa hay una cadena productiva robusta y estratégica para el país. Se estima que más de 160 millones de pollos se destinan cada año a su preparación, lo que representa cerca del 20% de la producción avícola nacional.

“Esta cadena productiva incluye a más de 13,000 restaurantes, y genera empleo a miles de peruanos: desde agricultores y avicultores, hasta cocineros, mozos, repartidores y personal de limpieza y administración”, destacó Mario Berrocal, gerente general de la APA.

Además, este platillo impulsa la producción de papa peruana, hortalizas y chicha morada, ingredientes que lo acompañan fielmente en cada mesa.

¿Cómo aporta el sector avícola al país?

El sector avícola no solo nutre, también dinamiza la economía. En el Perú, más del 70% de las proteínas de origen animal consumidas provienen del pollo. El consumo per cápita de carne de ave en el país alcanza los 58 kg por persona al año, posicionando al Perú como líder en consumo de pollo en Latinoamérica.

Esta industria representa el 66% del valor pecuario nacional, más de un cuarto del agropecuario y cerca del 2% del PBI del país.

¿Qué representa culturalmente el pollo a la brasa?

“Este plato no solo representa nuestra cultura y sabor, sino también una de las cadenas productivas más importantes del país. Desde APA, nos sentimos orgullosos de contribuir con acciones que celebran su historia y, al mismo tiempo, reconocen el esfuerzo de quienes más lo necesitan”, subrayó Berrocal.

El pollo a la brasa no es solo alimento, es símbolo de identidad, orgullo nacional y motor económico. En este 75 aniversario, celebremos no solo su sabor inconfundible, sino también todo lo que representa para el Perú.