YouTube: revelan secreto de hamburguesas McDonald's (VIDEO)

Una singular competencia puso al descubierto uno de los secretos mejor guardados de las hamburguesas McDonald's: la rapidez de su descomposición.Junto a otras seis hamburguesas de las cadenas de comida rápida más conocidas en Estados Unidos, el producto protagoniza un video de BuzzFeed.Los ejemplares de McDonald’s, Wendy’s, Burger King, entre otros, fueron colocados en un tarro de cristal por 30 días, para determinar cuál se descomponía más rápido.Mientras la Burger King está llena de moho terminado el experimento, la McDonald’s luce tan fresca como si hubiera sido preparado el mismo día.La descripción del video es elocuente. “Mientras menos asquerosas luzcan, mas perturbadores serán los resultados”.¿POR QUÉ NO SE MALOGRARON?El chef J. Kenji López-Alt, director del blog Serious Eats, explicó por qué las hamburguesas de Ronald McDonald no se descomponen como las demás.Para el espacialista, la ausencia del moho se debía "al uso de un conservante especial, alto contenido de sal, bajo contenido de humedad y falta de aire o esporas de moho que entren en contacto con el producto".Primero descartó la ausencia de aire o moho en el ambiente, así como con la supuesta presencia de un conservante especial, ya que este no es mencionado en la lista de ingredientes del restaurante de los arcos dorados.El chef preparó panes y milanesas hechas en casa con diferentes cantidades de sal y otras en el McDonald’s.Luego de tres semanas, ningún pan se pudrió, por lo que la respuesta parecía estar en el nivel de humedad en los productos.Según López-Alt, las hamburguesas y milanesas más pequeñas perdieron un cuarto de su peso en la primera semana (se habían secado), evitando que el moho crezca.Pero advirtió que si se metieran todas en una bolsa sellada que retenga la humedad, tanto las hamburguesas de McDonald’s como las caseras se pudrirían por igual.Su conclusión, indicó, es que el video publicado no cumplió con los principios básicos para experimentar sobre la supuesta idoneidad de la hamburguesa.“En verdad no me importa en lo más mínimo si la hamburguesa de McDonald’s se pudre o no. Mi problema no es con ellos, si no con la ciencia mediocre”.