¿A qué se debe el incremento del precio del pollo en el Perú?

Actualmente, el alza del precio del pollo ha llamado la atención en los hogares, debido a que, este alimento básico ha tenido una constante inestabilidad en su costo, lo que ha causado sorpresa en miles de amas de casas peruanas.

Según información del Boletín de comercialización y precios de aves del Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri), el último viernes 20 de agosto, en los principales centros de provisiones de Lima, por ejemplo, el pollo en pie se vendió a S/6,85 por kilo, precio que superó los S/6,76 que registró en los siete días previos.

Asimismo en los centros de distribución se viene registrando, en promedio, el precio de S/6,66 por kilo en todo el mes de agosto, lo que supera los S/5,63 de similar periodo del año pasado, lo que termina representando un incremento de 18,1%, es decir; la tercera alza menos pronunciada entre los primeros ocho meses del 2021.

Sin embargo, a pesar de que los incrementos más notorios se produjeron en abril (+72,4%), junio (+62,2%) y mayo (+60,4%), cuando el precio del pollo pasó de S/2,78 a S/4,79; de S/3,74 a S/6,07 y de S/3,65 a S/5,86, respectivamente, los más de S/9,00 por kilo de los últimos días generan una preocupación justificada para los bolsillos de los peruanos.

Ante ello, el Midagri ha explicado que son dos las razones que están detrás del incremento del precio del pollo, la primera motivada por factores externos y la segunda asociada a la demanda interna.

Factores externos

En los últimos meses han sido dos los factores internacionales que han presionado al incremento del precio del pollo: el precio del maíz amarillo duro y la volatilidad del tipo de cambio.

Además, sobre el precio del maíz amarillo duro, Christian Garay, director general de Estadística, Seguimiento y Evaluación de Políticas del Midagri, ha señalado que “los precios internacionales de este insumo se han incrementado en últimos 12 meses en 97%, casi el doble”.

En ese sentido, tomando en cuenta que “más del 75% del consumo del maíz amarillo duro del Perú está explicado por las importaciones”, el incremento del tipo de cambio, como consecuencia de la incertidumbre política que vive el país, también ejerce influencia sobre el precio del pollo porque las importaciones de maíz se pagan, precisamente, en dólares.

Factores internos

De acuerdo al Midagri, de producirse mensualmente 64 millones de unidades de pollo, se pasó a 56 millones, y mientras las restricciones en los aforos de los restaurantes continúen, la oferta de pollo seguirá sin responder a los niveles que exige la demanda, lo que terminará “empujando el precio de muchos alimentos, como el pollo, al alza”.

Es por ello que, las autoridades estiman que la inestabilidad en el precio del pollo continuará “con cierta regularidad hasta el último trimestre del 2021”, pero debido a que se tratan de episodios que suelen durar entre 15 y 20 días, resulta probable que en los próximos meses el precio del pollo baje y suba con cierta facilidad, pero tendería a estabilizarse “completamente” hacia finales de año.